澳门皇冠免费_九道最好吃的夏天应季便宜菜

 

澳门皇冠免费_九道最好吃的夏天应季便宜菜

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都是自然成熟的,营养丰富,大量上市,价格便宜。

整理了越简单烹饪越好吃的九种做法,供参考。

一.蒜泥凉拌烤茄子

茄子烤的比蒸的好吃,烤的不出水,软滑细嫩,水分和味道都包裹在里面了。

【蒜泥凉拌烤茄子】

材料:圆茄子1个(300克左右),青椒1个。

调味料:大蒜1头,青椒1个,米醋20克,生抽20克,白糖1勺,盐1小勺,香油10克。

做法:圆茄子洗净切成厚片,在每一片的两面都抹薄薄的一层盐,然后放在烤盘上,再放入对半切开的青椒。放入烤箱中,200度,10分钟,烤至茄子皮边缘稍有干焦的现象,或者用筷子能轻轻的穿透茄子也说明熟透了。烤茄子的时间,制作调味料汁,大蒜夹成蒜泥后放入碗中,再加入其它的调味料拌匀即可。取出的茄子用筷子撕成条,茄子皮撕掉;青椒也去皮后撕成细条。将茄子和青椒放入调味料的碗中,再加点鲜的青椒丝,拌匀即可。

二.番茄冬瓜排骨汤

夏天的番茄,自然成熟,酸甜味正,跟肉类鱼类搭配都去腥又解腻。

【番茄冬瓜排骨汤】

材料:肋排350克,番茄450克,冬瓜350克,嫩玉米芯150克,泡发的黑木耳70克。

调味料::姜4片,盐2小勺,米醋2勺,彩色胡椒粉适量。

做法:排骨用清水泡去血水杂质,中间换水数次,至漂清。番茄切块,冬瓜切小块,嫩玉米芯切段。自动锅中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯,还有姜片,一次性的加足水。用煲汤键,2个小时,慢慢的熬至汤浓,加入泡发的木耳再煮5分钟,最后加盐和一点点米醋,胡椒粉,拌匀调味即可。

小贴士:不用放油清水煮,清淡鲜甜,更不用放太多的大料香料,只放姜片去腥就行了,防止大料味压了食材的清甜。煮至排骨脱骨,冬瓜嫩软至半透明,番茄出红汁,肉汤才鲜美不腥。所以得一次性放足水,千万别中途再加水,时间也要足够,最少得煲煮1-2个小时。

三.豆腐炒鸡蛋

夏季开胃菜,一元钱的豆腐搭鸡蛋,味道似海鲜。

【豆腐炒鸡蛋】

材料:嫩豆腐200克,鸡蛋4个,薄皮青椒2个

配料;葱1小段,姜3片,盐适量。

嫩豆腐切小块,青椒切碎丁,葱姜切末。将豆腐块放入切菜器切碎,再倒入蛋液,加入盐,然后搅拌均匀。锅中油热,放入葱姜末,小火炒出香味。放入青椒丁,小火翻炒数下,让青香味冒出。倒入豆腐蛋液,转大火,翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长,那样豆腐会出水的。

小贴士:

多放点姜末,味道更好,更鲜。鸡蛋的量最好能多于豆腐,不然不好凝固成块状。也可以用内酯豆腐做,但是一定得新鲜,得有豆腐的香味才好。

四.干煸豆角

激发出豆角的原味才叫好吃,越炒越翠绿,越入味透彻。

【干煸豆角】

材料:长豆角240克。

调味料:干辣椒6个,葱半根,姜2片,蒜2瓣;盐1小勺。

长豆角掰掉两头的蒂跟尾,洗净后切段,葱段姜片蒜片都切好备用。锅中油热后先放入辣椒,小火煸炒至颜色变暗,让辣味释放到油里,然后再放入葱姜蒜,炒出香味后全部捞出。这步很重要,油的滋味丰富了,菜品才能更好吃,配料煸出味后捞出不要,是为了保持豆角的翠绿干净好看。倒入豆角,转大火,快速翻炒至颜色变的翠绿。加盐继续炒,炒至豆角稍软塌,表皮出现褶皱就说明熟透了。盐放的越早越入味透彻,盐也能帮助豆角熟的更快些。

五.凉拌土豆丝

夏天的新土豆,做成凉拌的,酸爽辣脆,再搭配点胡萝卜丝,颜色好看增进食欲。

【凉拌土豆丝】

材料:土豆1个,胡萝卜小半个。(共408克)

调味料:盐4克,白糖8克,米醋30克,生抽15克;干辣椒8个,葱油4大勺。

做法:土豆和胡萝卜洗净,刨皮,切细丝。锅中水开,先放入胡萝卜丝焯烫后捞出。再放入土豆丝,烫一下断生即可,否则土豆丝就不脆了,捞到冷水中过到水清,这步会让土豆丝口感更脆。另起一锅,加点葱油,最小火放入干辣椒,慢慢熬至辣椒变色,让辣味融入油中,然后将熬好的辣葱油倒在加了调味料土豆丝上,拌匀即可。

六.啤酒渍黄瓜

【啤酒渍黄瓜】

原料:黄瓜500克(切条后的量);啤酒1罐(330ml),白糖15克,盐8克。

做法:将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状,放入碗中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水。然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀。盖上盖子,放冰箱冷藏3天即可食用。我觉得放5天口感更好,一点酒味都没有了,黄瓜依旧脆嫩翠绿。喜欢吃稍辣的,还可以将小米椒剪成丝一起渍。

七.酸甜麻酱蘸生菜

乾隆白菜的料汁,由麻酱陈醋蜂蜜调制而成,蘸生菜吃,非常可口开胃。

【酸甜麻酱蘸生菜】

材料:生菜1颗。

调味料:白芝麻酱2汤匙,米醋2汤匙,蜂蜜2汤匙,生抽2汤匙,清水1汤匙。

做法:生菜叶放淡盐水中浸泡一会儿,再洗净捞出控干水分。将中间的梗切掉不用,分成两片,方便卷卷。将卷好的生菜整齐的码放在盘子上。重要的步骤是澥麻酱,拌料汁。碗中加入2汤匙白芝麻酱。再依次加入米醋蜂蜜生抽清水。然后用汤匙划着圈的调拌,得耐着性子搅拌成粘稠细滑状就可以搭配卷好的生菜上桌。

小贴士:醋,用老陈醋、米醋都行,酸度按照喜好来即可。生抽的咸味够,所以不用放盐不用放盐。由于麻酱干稠,要用汤匙不停的搅拌,和其它料汁完全融合至粘稠状态才好,千万别澥成稀汤寡水的样子,那样就没质感了。

八.蒜蓉炒丝瓜

鲜嫩的丝瓜,要切大块,大的滚刀块,经过高温快速的煸炒让丝瓜出汁而熟,原味也就全部激发出来了,还厚重的不会被调味料掩盖,所以越大块越原味好吃。

【蒜蓉炒丝瓜】

材料:丝瓜3个。

配料:葱1小段,姜2片,蒜1头;盐1小勺。

做法:丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。葱、姜切末,大蒜瓣拍扁后也切成碎末。锅中油热后放入葱姜末,一半的蒜末,小火,炝炒出香味。放入丝瓜块,转大火,翻炒至丝瓜稍出汁,加入一小勺盐拌匀。盐会加速丝瓜出汁软塌至熟,还能让丝瓜的颜色更绿。炒至丝瓜全部软塌,最后加入剩下的蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。

九.洋葱拌木耳

洋葱是蔬菜中含钙量最高的,生吃会感觉辣,但是用醋调拌后口感就不辣了。

【洋葱拌木耳】

材料:洋葱1个(110克),干木耳1把(泡发后的190克)。

调味料:米醋20克,柚子酱油10克,盐2克,白糖半勺。

做法:黑木耳温水泡发两个小时,中间换水至漂清,然后洗净剪去蒂部,大朵的撕成小朵。锅中水开,倒入黑木耳,翻拌两下至断生即可关火。然后将黑木耳捞到冷水中,过凉后控干水份待用。洋葱洗净去皮切成细丝,然后将洋葱、木耳,还有调味料一起放入碗中,拌匀即可。


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