ibbapp官网_炒韭菜不是不熟,就是炒过火,只要做对这一步,炒的韭菜脆嫩可口

 

ibbapp官网_炒韭菜不是不熟,就是炒过火,只要做对这一步,炒的韭菜脆嫩可口

ibbapp官网,肉丝炒韭菜是很家常的一道菜肴,可是把韭菜炒的好吃,脆嫩可口也是一门学问,炒韭菜不需添加过多的调料,韭菜是属于辛辣的,不需要放葱姜蒜,有的人炒韭菜,不是不熟,就是炒过火,教你一招,只要做对这一步,炒的韭菜脆嫩可口,不会炒过火,还不会炒出水,下面看看我是怎样做的吧

【肉丝炒韭菜】

材料:韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙、

做法:

1.将韭菜摘去老叶,洗净,沥净水,将根部切去,因为根部有泥沙很难洗净

2.将韭菜切成寸段,将韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要

3.将猪肉切成丝,我用的猪肉带些肥肉,这样炒出的韭菜味道香,将肉丝内加入生抽,料酒,少许盐,抓匀,腌制1分钟,这样可以去除猪肉的腥味

4.锅加油烧热,下入肉丝,小火将肉丝炒制颜色变白

5.下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒制颜色变深,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样韭菜叶不会炒过火,韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致

6.下入韭菜叶和盐,大火快速翻炒均匀,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可

小贴士:韭菜切好后,将韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样韭菜叶不会炒过火,韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致,如果放在一起炒,韭菜叶容易炒过火,口感不好,炒时间短,韭菜梗有辣味。炒制时要大火快炒,炒制时盐要后放,先放容易把韭菜炒出水。

韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。


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