中信积分换彩投注账户_巴蜀阴米:中国最早方便食品还养生,已逾千年传承却没有普及开

 

中信积分换彩投注账户_巴蜀阴米:中国最早方便食品还养生,已逾千年传承却没有普及开

中信积分换彩投注账户,在重庆龙兴古镇游玩发现这里家家在晾晒米饭,感到奇怪过去问,才知道是在制作“阴米”,让小编很好奇,原来阴米是一项古老的传承,现在属于非遗项目,在当地家家食用。

查资料才知道这种阴米是用糯米蒸熟制作的,在古代的巴渝地区很流行,还有一个传说,古代有一个穷秀才要进京赶考,乡亲们纷纷送来自家糯米,秀才母亲觉得带在路上不方便食用,干脆将糯米蒸熟再晾干,食用前用开水泡一下就可以了,于是有了阴米的雏形,现在看不就是方便食品吗?

但阴米的发明与传承,不单单是做方便食品,而是巴蜀人对饮食的一种追求,古代巴蜀“土植五谷,具六蓄”,很富有也很闲适,于是巴蜀先民就有了“尚滋味、好辛香”的饮食习俗。

阴米作为一种特殊的米,其实是食品再加工的产品,这过程看似仅仅是生米蒸成熟饭,再转化成熟米,其实也是一个阴阳转换的过程,内有乾坤,阴则生阳。阴米食品具有暖脾、补中益气,清热解毒、清火解暑、清胆养胃作用。

其实阴米的加工很简单,就是将糯米蒸熟后阴干而成,阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离。这个过程最好是秋米,在冬至那天开始。

一般的阴米食用可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食,具有暖脾、补中益气等效用。

高档一点的吃法还有阴米鸡汤,先把鸡汤煨好,再下阴米煮一开调好味即可。还有砂锅阴米炖猪肚,就是猪肚先炒香,用瓦罐煨近4小时,其间佐进阴米以及红枣、枸杞等,一起食用,养生又美味。

虽然阴米问世很久,但传播范围似乎不大,仅在巴渝部分地区流传。想想这么早就有了可以快餐意识的食品,后续的发展也是仅限于传承而没有创新,在当下快餐、方便食品盛行年代,是否该给食品界人士一些启示,研发出养生快餐呢?


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